Рецепт недели: Кокосовые кексы

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана муки
• 3 стакана просеянной муки для сдобы
• 2 1/4 чайной ложки пекарского порошка
• 1 1/2 чайной ложки крупной соли
• 3/4 чайной ложки соды
• 2 пачки сливочного масла комнатной температуры
• 2 1/4 стакана сахара
• 6 больших яиц, комнатной температуры
• 2 стакана обезжиренных сливок также комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванилина
• 1 1/2 чашки готовых взбитых сливок (или сливочного крема)
• 3 стакана измельченной кокосовой стружки
• любые конфетки пастельных оттенков для декорирования

Как приготовить

Разогреть духовку, подготовь формочки для выпекания кексов. Смешай вместе в отдельной миске оба вида муки, пекарский порошок, соль и соду. Отложи в сторону. С помощью миксера взбей масло и сахар на высокой скорости, примерно 4-6 минут до пышного состояния. Убавь скорость до средней и по одному добавляй яйца, затем установи скорость миксера на минимум и добавь смесь муки, пекарского порошка, соли и соды, чередуя со сливками. Вводи муку и сливки порционно, по очереди, заканчивая мукой. Добавь ванилин. Тесто должно получиться гладким и очень плотным. Заполни тестом формочки для кексов наполовину и отправь в духовку на 15-20 минут. Готовность проверь спичкой. Готовые кексы должны остыть. Смажь их взбитыми сливками, притруси кокосовой стружкой и укрась конфетами на свое усмотрение. Подавать в холодном виде. Приятного аппетита! Фото: www.marthastewart.com