Що приготувати на Миколая: кращі рецепти з усього світу

За традицією до цього дня готується, переважно, солодке частування, так як головними у цьому святі - діти. Ось рецепти найпопулярніших зимових десертів "зі світовим ім'ям".

У нашій країні Святий Миколай приносить дітям подарунки в ніч на 19 грудня, а до молодих католиків він прийде ще раніше - 6 грудня.

Вічний Штоллен

Лідером випічки до зимових свят є німецький різдвяний кекс - штоллен. За традицією він готується заздалегідь, можливо навіть за місяць до свят, так як він має «дозріти». Але запевняємо, що і свіжий він чудовий. Тому чи вийде зберегти його надовго?

Для приготування цього чуда тобі знадобиться:

• 150 г вершкового масла
• 2 яйця
• цедра двох лимонів
• родзинки, цукати, горіхи - все разом 300 г
• 100 мл рому
• 500 г борошна
• 200 мл молока
• 150 г цукру
• маленька щіпка солі
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• ванілін, мелений імбир, мелений мускатний горіх
• трохи вершкового масла і цукрова пудра для покриття готового штоллену

Напередодні приготування ввечері залити ромом родзинки, горіхи та цукати і залишити настоюватися на ніч.

Спочатку потрібно підготувати опару: половину молока нагріти до 35 градусів, змішати з дріжджами і 1 столовою ложкою цукру, залишити на 20 хв у теплому місці. Другу половину молока змішати з яйцями, з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, цукром, ваніліном, імбирем, мускатним горіхом, лимонною цедрою і сіллю. Додати опару в отриману суміш і ретельно вимісити тісто, щоб воно не прилипало до рук. Залишити його «підходити» в теплому місці на 2 години. В  тісто яке підійшло додати вимочені в ромі цукати, родзинки і горіхи. Розділити всю масу тіста на 2 шматки, сформувати з кожного по кексу (для цього кожен шматок розкачати в круглий коржик завтовшки в палець, скласти її навпіл і загорнути верхній край), залишити на півгодини. Після чого покласти на попередньо змащений олією лист і випікати 1 годину в духовці, розігрітій до 160 градусів. Готовий штоллен змастити вершковим маслом і обваляти в цукровій пудрі, після чого загорнути в пергамент і заховати в темне місце «дозрівати» - стільки скільки сім'я витримає.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Здоба і випічка в раціоні дитини

Знаменитий Джинджер

Жодна різдвяна ярмарка в містах Західної Європи не обходиться без імбирних пряників - Джинджер. З них навіть будують знамениті пряникові будиночки.

Як свідчить легенда, колись Джинджер, що зображували вельмож, були подані на різдвяному балу у британської королеви Єлизавети I. А старовинна ірландська казка розповідає про імбирний пряник, який втік з печі якого випікала його бабуся і пішов гуляти по лісу, уникаючи різних звірів. Знайома історія, правда?

Так ось, приготувати джинджер вдома, надати йому форму будь-тваринки і розписати на свій смак - справа зовсім не складна, вона захопить не тільки дорослих, а й дітей.

Для цього знадобиться:

• ½ кг борошна
• 150 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 2 яйця
• 120 г меду
• мелений імбир, кориця, мелена гвоздика, апельсинова цедра - всього по 1 ч. л.
• 1½ ч. Л. соди

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як вибрати мед для дитини

Мед, масло і прянощі підігріти в каструльці до однорідності, весь час помішуючи. Охолодити і додати збиті з цукром яйця, просіяне борошно і гашену соду. Залишити тісто в холодильнику на ніч. На наступний день тонко розкатати, вирізати різноманітні фігурки, випікати 10 - 15 хвилин в духовій шафі, розігрітій до 180 градусів. Готові пряники вкрити або розписати глазур'ю. Для глазурі змішати 1 ст. цукру і ½ ст. води, уварити до утворення густого сиропу, додати будь-який природний барвник (наприклад, сік буряка).

І наші "миколайчики"

«І чужого научайтесь, й свого не цурайтесь!», - як заповідав наш класик.

Без цих маленьких пряничків у вигляді звіряток, рибок або чоловічків не обходилося свято для малюків Західної України. Їх навіть підкладали разом з подарунками дітям під подушку. Пряниковим рибками, коникам, панам і панянкам глазур'ю малювали очі, носики, ротики, жупанчики, черевички і шапочки. Варто сьогодні згадати стару народну традицію та приготувати миколайчиків разом зі своїми дітьми.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: В якій кількості давати дітям солодке: думка експерта

Для цього беремо:

• 1 с. л. меду
• 1 ст. цукру
• 1 ч. л. гашеної соди
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. борошна
• 2 с. л. рослинної олії

Всі інгредієнти перемішати і поставити в холодильник на 1 годину. Охолоджене тісто розкачати завтовшки з палець і формочками повирізати фігурки. Випікати на деку змащеному рослинною олією протягом 5 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готових миколайчиків розписати різнобарвною глазур'ю. Базова глазур, в яку додаються різні барвники, готується так: яєчні білки збиваються з цукровою пудрою до консистенції сметани (густота регулюється кількістю цукрової пудри).

А кому не можна солодкого - турецьке печиво

А як бути в свято дитині якій не можна солодкого, або мама вирішила поки ласощі не пропонувати? Чи не залишатися ж без ласощів, справді!

Тут на допомогу приходить чудовий рецепт солоного печива родом з Туреччини. Для приготування береться:

* 4 склянки просіяного борошна

* 1 пачка (250 г) маргарину

* ½ ст. рослинної олії

* 1 яйце

* 1 ч. л. солі

* ½ ч. л. соди

Відокремити білки від жовтків. Розтопити маргарин, змішати з рослинним маслом, яєчним білком і сіллю. Всипати отриману суміш в борошно і гашену соду, замісити тісто і залишити його на 2 години. Потім тонко розкатати тісто і вирізати з нього формочками прянички і змастити їх жовтком. Можна також обваляти їх в смаженому кунжуті. Випікати печиво в розігрітій до 175 градусів духовій шафі протягом 20-30 хвилин.

Чудовий обліпиховий чай

А запити святкові ласощі можна корисним вітамінним обліпиховим чаєм. Для його приготування візьміть 100 г ягід, розімніть в пюре, залийте ½ літрами окропу і настоюйте протягом 10 - 15 хвилин. Подавати чай з медом.

Приємного апетиту всій сім'ї в чарівний День Святого Миколая!